2010. augusztus 26., csütörtök

Kovászos uborka - nap nélküli trükk

A nyári időszak elengedhetetlen kelléke nálunk a kovászos uborka. Fogyasztjuk főételek mellé, szendvicsekhez, vagy csak úgy magában vitamindús hűs csemegeként. A házi kovászos uborka készítése nem nagy kunszt, csak bele kell pakolni a hozzávalókat egy nagyobb üvegbe, kitenni az egészet a napra, s kedvező időjárás esetén pár nap alatt magától elkészül. De mit lehet tenni, ha időközben esősre fordul az időjárás? Nagyim bevált módszere erre az esetre: az üveget tegyük a mosogató mélyebb medencéjébe, majd töltsük fel jó meleg vízzel a mosogatót, s hagyjuk így míg a víz kihűl. Ezt ismételjük meg a nap folyamán még néhányszor. Bár ez az eljárás macerásabb, mint hagyni hogy a napsugarak végezzék a dolgukat, azonban így hűvös borús napokon rásegíthetünk az érési folyamatra, és biztosan nem megy tönkre az uborka. Ez a trükk akkor is beválik, ha egyáltalán nincs lehetőségünk az uborkakészítés során napos helyre tenni az üveget (például városi lakásban élünk és nincs erre alkalmas benapozott területünk.)


S végül egy egyszerű recept kovászos uborka készítéshez, én így csinálom:

Hozzávalók:
Bő két kiló (2,1-2,4 kg) uborka, lehetőleg hasonló méretű nagyobbacska szemek
Egy csomag friss kapor
Vastagabb szelet fehérkenyér
Cukor, só,
5literes üveg


Egy fazékban felforralok 3 liter vizet, amibe előzőleg literenként egy csapott mokkáskanál cukrot, és 1,5 csapott evőkanál sót teszek.

Az uborkát alaposan megmosom, a felületét kis kefével is átsikálom. A két végét lenyisszantom, majd hosszában bemetszem egyszer, majd erre merőlegesen még egyszer. A vágások keresztben átszelik a szemet, de hosszában nem futnak végig, hogy uborka ne essen darabokra.



 A megmosott kapor felét az üveg aljára teszem, majd függőlegesen elrendezve belerakosgatom az uborkákat az üvegbe. A tetejére kerül a maradék kapor, majd a karéj kenyér.


Amikor a felforralt víz annyira kihűlt, mint egy forró fürdő, (vagyis már bele lehetne nyúlni), óvatosan az uborkára öntöm. Az üveg tetejére kis tálkát teszek, alá pedig egy kicsit mélyebb tányért vagy tálat, hogy az esetleg kiforró uborkalét felfogja.


Végül az üveget napos ablakpárkányra teszem, vagy használom a nap nélküli trükköt. 3-4 nap alatt elkészül. Ekkor a kenyeret és a kaprot kidobom a tetejéről, az uborkákat befőttesüvegbe vagy üvegtálba szedem, s rászűröm a levet hogy ellepje. Hűtőszekrényben tárolva 10-14 napig biztosan megőrzi a minőségét. Jó étvágyat hozzá!

2010. augusztus 23., hétfő

Csicsóka

A csicsóka (Helianthus tuberosus) napraforgóhoz hasonló ragyogó sárga virágai nyár vége felé kezdenek nyílni, s késő őszig folyamatosan hoz újabb virágokat. Vágott virágnak is remek, magában, vagy vegyes csokrokban is megállja a helyét. A növény gumóról szaporítható, szinte bármilyen talajon megél, jól tűri a szárazságot. A gumó a burgonyához hasonló (édesburgonyának is nevezik), nagyon egészséges táplálék, salátákban, szószokban, köretekben is felhasználható. Csicsóka telepítésekor érdemes figyelembe venni, hogy akár tíz évig is helyben maradhat, s a növény szegényes körülmények között is ember magasságúra nőhet. Az évek során annyira elszaporodik, hogy a gyomokat teljesen elnyomja az adott területen. Ezt a tulajdonságát kihasználva mi a kert végében levő parlag területre ültettünk csicsókát, és remekül bevált. Nem kell gyomlálni, s mégis egész nyáron rendben van a terület, csupán az elszáradt szárakat kell kora tavasszal letörni.




2010. augusztus 20., péntek

Hortenziás asztaldísz

Vegyes hortenziából készítettem ezt az asztaldíszt, a kompozíció szerintem egy kicsit tájkép hangulatú, olyan minta kis színes hortenziadombok fognák körül a zöld mohával borított tisztást.





Hozzávalók:
fóliával bélelt lapos vesszőkosár,
vizes tűzőhab (oázis),
3-4 kisebb fejű hortenzia,
vegyes zöld (zöld és tarka levelű borostyán, boglárkacserje, díszeper),
friss mohalap,
közepes méretű fenyőkéreg,
metszőolló, kés




Először ellenőrizzük hogy a kosár fóliája nem sérült-e, a biztonság kedvéért tehetünk bele még egy fóliát (erre a célra egy vastagabb anyagú reklámszatyorból vágott lap is megfelel). A tűzőhabot tegyük vízbe kb. 1/2 órára, hogy telítődhessen. A vizes oázistéglát késsel vágjuk formára, és töltsük ki a vele a teljes kosarat.




Fektessük a tetejére a nyirkos mohalapokat úgy, hogy az egész felszínt lefedje, de mindenhol csak egy réteg legyen. A mohát metszőollóval vágva, vagy kézzel tépve könnyen formára alakíthatjuk. A kosár peremén kissé a vesszők közé is benyomhatjuk a mohalapok szélét. A mohadarabokat dróttal rögzíthetjük a tűzőhabhoz: vágjunk 6-8 centis darabokat a drótból, hajlítsuk hajtűformára ezeket, majd szúrjuk az alapba a nagyobb mohalapok közepén, illetve az illesztéseknél.



A zöldekből alakítsunk ki néhány kisebb foltot, a levelek egy része a kosár peremére is feküdjön rá.



Ezután tűzzük be a hortenziákat a kosár hátsó részébe, a szederindákat pedig eléjük (a hosszabb indákat a kosár külső részén is átvezethetjük).



Végül a szegélyek mentén szorítsunk néhány kisebb fenyőkérget a vesszők közé. A laza darabokat ragasztópisztollyal is a kosárhoz rögzíthetjük.


Az összeállítás elég tartós, a moharéteget öntözve könnyen pótolható az elpárolgott nedvesség.


2010. augusztus 17., kedd

Maci pamutból

Maradék puha pamutból készítettem ezt a pici macit. Magassága kb. 5 cm ülve, még a mandarin is nagyobb nála :). Kézzel varrtam, szilikonos flízzel töltöttem meg, szeme fekete kásagyöngy, orra cérnával hímzett. Még soha nem varrtam ilyet, érdekes volt ahogy a darabokból végül egy felismerhető kis figura született. Az alsó képre kattintva megjelenik a szabásminta nagyobb méretben, ha esetleg szeretné valaki elkészíteni.




(Nagyításért KATT a képre!)

2010. augusztus 14., szombat

Egynyári szarkaláb

Az évelő szarkalábhoz hasonló árnyalatokban létezik. Magról könnyen szaporítható. A kis csomagban vásárolható magok általában színkeveréket tartalmaznak. Mi tavasszal vetjük végleges helyére az egynyári szarkalábat. Nagyon szép a kertben vegyes ágyásokban, vágott virágnak is alkalmas, sőt téli szárazcsokrokhoz is megfelelő alapanyag. Szárításhoz, teljes virágzásban szoktuk tövestül kihúzni a növényeket, néhány szálat egybekötve, fejjel lefelé lógatva szárítjuk, majd selyempapírba burkolva, kartondobozokban tároljuk felhasználásig.

2010. augusztus 10., kedd

Évelő szarkaláb

Az évelő szarkaláb magas növésű (méteresnél is hosszabbak lehetnek a virágszárak), ezért célszerű támasztékról gondoskodni számára, illetve szélárnyékos helyre ültetni. Nálunk halványabb kék árnyalatú szarkalábak nőnek, de vannak fehér, rózsaszín, lilás, és sötétkék színű változatok is. Jellemzően nyár elején nyílnak. Ha elvirágzása után visszavágjuk, a nyár végén másodvirágzással is megörvendeztet bennünket.


2010. augusztus 7., szombat

Menyecskeszem

Száraz nyári napok üdítő friss színfoltjai a menyecskeszemek. Bokros tövű, közepesen magas évelő növény, teli élénksárga virágokkal. Szereti a napos fekvést. Vágott virágnak is használható, a vékony egyenes szárú virágok vegyes csokrokban is jól mutatnak. Könnyen szaporítható magról. Ha több növényre van szükség, akkor tavasszal kiemelem és átültetem az elszóródott magokból kikelt kis töveket, vagy nyár végén begyűjtöm a magjait, és április elején végleges helyére vetem el.




2010. augusztus 4., szerda

Nyári fehérek

Nyár derekán virágoznak a fehér illatos liliomok, és a fehér-sárga nőszirmok. Alkonyatkor szinte világítanak a szirmaik. A liliomokat érdemes olyan helyre ültetni ahol élvezhetjük az illatukat, például kerti pad, vagy terasz közelébe. A nőszirmok jól mutatnak vegyes ágyások középső, vagy hátsó részén, a magasabb növények közt. Nekem kerti tó közelében, mocsári növények társaságában tetszenek a legjobban. Sajnos nálunk nincs dísztó a kertben, de talán majd egyszer…






Related Posts with Thumbnails