Főétel 20 perc alatt

Zöldpaprikás pulykamell. Ez az étel nagy kedvenc lett nálunk, fő alapanyaga a paradicsom és a paprika, mégsem lecsó. Gyorsan elkészíthető, ízletes étel, remélem másnak is tetszik majd.
 

Hozzávalók 2 adaghoz:
35 dkg paradicsom
35 dkg zöldpaprika
35 dkg burgonya
25 dkg pulykamell (vékonyra szeletelve)
Olívaolaj
Só, őrölt bors

Először egy kisebb fazékban melegítsünk sós vizet a burgonyának.

A paradicsomokat vágjuk ujjnyi vastag karikákra. Nagyobb tapadásmentes serpenyőbe öntsünk kb. 2 evőkanál olívaolajat, és 3-4 perc alatt süssük át a paradicsomokat, félidőben egyszer óvatosan fordítsuk meg. Az étel készítése során végig közepesen erős vagy erős hőfokot használjunk, a hozzávalók inkább piruljanak, mint párolódjak.

Miközben a paradicsom sül, a paprikákat hasítsuk ketté hosszában, majd karikázzuk fel a paradicsomhoz hasonló vastagságúra.

A megsült paradicsomokat szedjük ki egy tányérra. A serpenyőben maradt olajban kb. 6-8 perc alatt, néha megkeverve, süssük meg a zöldpaprikát.

Míg a paprika készül, sózzuk és borsozzuk a hússzeleteket ízlés szerint. Majd a burgonyát tisztítsuk meg, daraboljuk vékony hasábra, és tegyük fel főni.

Amikor a paprika kész, szedjük tányérra. Majd süssük át a pulyka szeleteket kb. 7-8 perc alatt. (Ha esetleg a paprikával együtt az olaj egy részét is kiszedtük, öntsünk még pár csepp olívaolajat az edénybe.)

Miközben a hús sül, figyeljünk a burgonyára, amikor puha szűrjük le, hagyjuk a meleg lábas felett szűrőkanálban, s fedjük le konyharuhával, hogy ne hűlhessen el.

Ha a pulyka megsült, adjuk az elősütött zöldségeket a húshoz, s pár perc alatt nagy lángon pirítsuk egybe az ételt.

Frissen forrón, a főtt burgonyára halmozva tálaljuk. Jó étvágyat hozzá!

Hamis muffin - recept

Karácsony táján nagymamám mindig püspökkenyeret sütött birsalmasajttal, dióval, miegymással. Ebből az emlékből kiindulva találtam ki ezt a süteményt, ami hamar nagy kedvenccé vált nálunk. Könnyű piskótatészta, csokival és mindenféle téli csemegével gazdagítva, muffin formában sütve. Frissen melegen fogyasztva egészen különleges, a tészta habkönnyű, benne ízletes gyümölcsök, ropogós csonthéjasok, és langyos folyós csokoládé. Hmm…

Hozzávalók 9 db muffinhoz: 
A piskótatésztához:
3 tojás
3 teáskanál víz
3 csapott evőkanál porcukor
4 csapott evőkanál rétesliszt

A töltelékhez:
Tetszés szerint válogassunk olyan finomságokat amit a család leginkább szeret. Vágjunk mindent kb. fél centis darabokra. Én most 10 szem aszalt sárgabarackot, 20 szem mandulát, és 8 dkg kakaós ét tortabevonót adok a tésztához.

Elkészítés (kb. 30 perc):
A tojásokat válasszuk szét. Adjuk a vizet a fehérjékhez, és a porcukorral verjük kemény habbá. Ezután óvatosan keverjük hozzá a tojás sárgákat, és szitáljuk bele a lisztet.
A piskótatésztát töltsük habnyomóba. (Habzsák helyett sarkán kivágott nejlonzacskó is megfelel.)

A sütőformába tegyünk muffin papírokat. Nyomjunk a papírok aljára egy réteg tésztát.

 Ezután osszuk el a tölteléket a formákban.

Végül nyomjuk a formákba a maradék piskótát.

A süteményt előmelegített sütőben 180 C-on légkeveréssel 18-20 percig sütöm.

Nyitott sütőajtóban hagyom kicsit hűlni, és még melegen tálalom.

Karácsonyi süti csillagok

Az ünnepekre karácsonyi csillagokat is készítek linzerből fehér hópehely mintás díszítéssel. Van köztük pici és nagy, csóvás és a szabályos csillag egyaránt.

A sütemény receptje, illetve a tojáshab díszítés leírása korábbi bejegyzésemben: itt olvasható. A hópelyhes minta készítése nagyon egyszerű, csak meg kell húzni az átlókat a csillag csúcsai közt, aztán néhány ferde vonalkát rajzolni szimmetrikusan az átlók végeihez.

Havas karácsonyfa linzerből

 
Linzer alaptésztából sütöttem különböző méretű csillagokat. A sütemények szélére tojáshabcsíkot nyomtam, minél szabálytalanabb, annál jobb stílusban.

 
A habra kókuszreszeléket hintettem. Miután megszáradt a tojáshab, leszórtam a felesleges kókuszt a darabokról.

Végül a csillagokat egymás tetejére rakosgattam, mindegyiket picit elforgatva, alulra a nagyokat, majd az egyre kisebbeket, a tetejére egy fél szem cukorka került.

A linzer receptje, és a tojáshabos díszítés leírása itt található:  http://5letshop.blogspot.hu/2012/02/valentin-napi-sziv-suti.html

Valentin napi szív süti

Bálint napra szív alakú linzerrel készülök, tojáshabos díszítéssel. Nagyon könnyű elkészíteni, szívesen ajánlom mindenkinek, kezdőknek is biztos a siker. Jól tárolható, finom omlós sütemény. Tálaláskor általában meghintem vaníliás porcukorral, vagy adok hozzá egy kis házi baracklekvárt.

Hozzávalók / recept:
30 dkg finomliszt
10 dkg porcukor (mehet bele egy csomag vanillincukor is)
20 dkg margarin (Bords Eve)
fél csomag sütőpor (3 csapott mokkáskanálnyi)
2 tojás sárgája
csipet só
 
A lisztet a cukorral, a sóval és a sütőporral összekeverem, és egy nagyobb tálba szitálom. Hozzáadom a margarint, s egybedolgozom, míg morzsalékos masszát kapok. Gyorsan kell dolgozni, hogy ne melegedjen fel a zsiradék, különben nagyon ragadós lesz a massza. Hozzáöntöm a tojás sárgákat, s összegyúrom. Amikor a tészta egybeáll, kerekdedre formázom, s egy lefedett tálban hűtőszekrénybe teszem kb. fél napra (de minimum 2 órára).

Porcukorral vagy finomliszttel meghintett deszkán 3-4 milliméter vastagságúra nyújtom a tésztát. Majd szív alakú formákkal kiszaggatom, és sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem a sütiket.

A nyújtáshoz üveg vágódeszkát használok, amihez nem baj ha kissé hozzátapad a tészta, mert hablapáttal mindig könnyen felemelhetők róla a kiszaggatott sütik. Nekem inkább a liszt vált be, szerintem így kevésbé ragad a massza. Fa vágódeszka esetén jobban meg kell hinteni a tészta alját, ehhez inkább porcukrot használnék, nehogy liszt maradjon a kész süteményen.

Előmelegített sütőben 180 fokon légkeveréssel 13-15 percig sütöm, majd résnyire nyitott sütőajtó mellett, a sütőben hagyom kihűlni.

Porcukorral keményre vert tojásfehérjével díszítettem a szíveket. Mivel habnyomóm nincs, egy kisebb nejlonzacskót használtam a mintázáshoz. A zacskó sarkából picit levágtam, beletöltöttem a fehérjehabot, majd az üresen maradt rész összecsavartam, s mintha kontúrfestéket használnék, kacskaringós vonalakat rajzoltam a szívek közepére.

Végül a mintákat mérsékelten meleg sütőben szárítottam a sütik felületére.

A linzerek zárt edényben, például csatos befőttesüvegben simán tárolhatók Valentin napig, csak arra kell figyelni, hogy addig el ne fogyjon mind egy szálig :)

Kovászos uborka - nap nélküli trükk

A nyári időszak elengedhetetlen kelléke nálunk a kovászos uborka. Fogyasztjuk főételek mellé, szendvicsekhez, vagy csak úgy magában vitamindús hűs csemegeként. A házi kovászos uborka készítése nem nagy kunszt, csak bele kell pakolni a hozzávalókat egy nagyobb üvegbe, kitenni az egészet a napra, s kedvező időjárás esetén pár nap alatt magától elkészül. De mit lehet tenni, ha időközben esősre fordul az időjárás? Nagyim bevált módszere erre az esetre: az üveget tegyük a mosogató mélyebb medencéjébe, majd töltsük fel jó meleg vízzel a mosogatót, s hagyjuk így míg a víz kihűl. Ezt ismételjük meg a nap folyamán még néhányszor. Bár ez az eljárás macerásabb, mint hagyni hogy a napsugarak végezzék a dolgukat, azonban így hűvös borús napokon rásegíthetünk az érési folyamatra, és biztosan nem megy tönkre az uborka. Ez a trükk akkor is beválik, ha egyáltalán nincs lehetőségünk az uborkakészítés során napos helyre tenni az üveget (például városi lakásban élünk és nincs erre alkalmas benapozott területünk.)

S végül egy egyszerű recept kovászos uborka készítéshez, én így csinálom:

Hozzávalók:

Bő két kiló (2,1-2,4 kg) uborka, lehetőleg hasonló méretű nagyobbacska szemek
Egy csomag friss kapor
Vastagabb szelet fehérkenyér
Cukor, só,
5literes üveg

Egy fazékban felforralok 3 liter vizet, amibe előzőleg literenként egy csapott mokkáskanál cukrot, és 1,5 csapott evőkanál sót teszek.

Az uborkát alaposan megmosom, a felületét kis kefével is átsikálom. A két végét lenyisszantom, majd hosszában bemetszem egyszer, majd erre merőlegesen még egyszer. A vágások keresztben átszelik a szemet, de hosszában nem futnak végig, hogy uborka ne essen darabokra.

 A megmosott kapor felét az üveg aljára teszem, majd függőlegesen elrendezve belerakosgatom az uborkákat az üvegbe. A tetejére kerül a maradék kapor, majd a karéj kenyér.

Amikor a felforralt víz annyira kihűlt, mint egy forró fürdő, (vagyis már bele lehetne nyúlni), óvatosan az uborkára öntöm. Az üveg tetejére kis tálkát teszek, alá pedig egy kicsit mélyebb tányért vagy tálat, hogy az esetleg kiforró uborkalét felfogja.

Végül az üveget napos ablakpárkányra teszem, vagy használom a nap nélküli trükköt. 3-4 nap alatt elkészül. Ekkor a kenyeret és a kaprot kidobom a tetejéről, az uborkákat befőttesüvegbe vagy üvegtálba szedem, s rászűröm a levet hogy ellepje. Hűtőszekrényben tárolva 10-14 napig biztosan megőrzi a minőségét. Jó étvágyat hozzá!