Hamis muffin - recept

Karácsony táján nagymamám mindig püspökkenyeret sütött birsalmasajttal, dióval, miegymással. Ebből az emlékből kiindulva találtam ki ezt a süteményt, ami hamar nagy kedvenccé vált nálunk. Könnyű piskótatészta, csokival és mindenféle téli csemegével gazdagítva, muffin formában sütve. Frissen melegen fogyasztva egészen különleges, a tészta habkönnyű, benne ízletes gyümölcsök, ropogós csonthéjasok, és langyos folyós csokoládé. Hmm…

Hozzávalók 9 db muffinhoz: 
A piskótatésztához:
3 tojás
3 teáskanál víz
3 csapott evőkanál porcukor
4 csapott evőkanál rétesliszt

A töltelékhez:
Tetszés szerint válogassunk olyan finomságokat amit a család leginkább szeret. Vágjunk mindent kb. fél centis darabokra. Én most 10 szem aszalt sárgabarackot, 20 szem mandulát, és 8 dkg kakaós ét tortabevonót adok a tésztához.

Elkészítés (kb. 30 perc):
A tojásokat válasszuk szét. Adjuk a vizet a fehérjékhez, és a porcukorral verjük kemény habbá. Ezután óvatosan keverjük hozzá a tojás sárgákat, és szitáljuk bele a lisztet.
A piskótatésztát töltsük habnyomóba. (Habzsák helyett sarkán kivágott nejlonzacskó is megfelel.)

A sütőformába tegyünk muffin papírokat. Nyomjunk a papírok aljára egy réteg tésztát.

 Ezután osszuk el a tölteléket a formákban.

Végül nyomjuk a formákba a maradék piskótát.

A süteményt előmelegített sütőben 180 C-on légkeveréssel 18-20 percig sütöm.

Nyitott sütőajtóban hagyom kicsit hűlni, és még melegen tálalom.